Поиск Яндекс
RSS подписка

Введите свой e-mail для подписки:

Ямс — уникальные свойства сладкого картофеля

Ямс   уникальные свойства сладкого картофеляЯмс — сладкий сорт картофеля с высокой питательной ценностью и уникальными кулинарными качествами. Наличие бета-каротина, а так же витаминов группы В и средний гликемический индекс делают ямс прекрасной альтернативой для традиционного картофеля.
Какую пользу для здоровья скрывает сладкий картофель и как его лучше всего приготовить?
Исследователи полагают, что ямс происхождением обязан Южной и Центральной Америки, где на стенах доисторических пещер были замечены рисунки растения. Позже сладкий картофель привезли в Европу, где его выращивание распространилось на всех континентах. В настоящее время крупнейшие производители сладкого картофеля являются Китай, Африка и Южная Америка.
• Питательная ценность ямса.
Сладкий картофель (весом около 200 г) содержит около 170-180 ккал. Сладкий картофель практически не содержит жир, но богат клетчаткой. Гликемический индекс зависит от способа приготовления: вареный сладкий картофель имеет средний гликемический индекс ( ГИ = 46), запеченный — высокий (ГИ> 80).
Отличает ямс от традиционного картофеля тем, что содержит бета-каротин (провитамин А), которого более 200 % от сут. нормы. Сладкий картофель также содержит большие запасы марганца (50 %), медь (36 %), пантотеновую кислоту (витаминВ5) и витамин С. Но имейте в виду, что аскорбиновая кислота при высокой температуре разлагается. В сладком картофеле также есть марганец, калий и фосфор. Познакомьтесь с наиболее важными свойствами сладкого картофеля.
• Сладкий картофель просто великолепный источник бета-каротина.
В Африке и Индии отметили, что употребление сладкого картофеля повышает уровень витамина А в организме. Оказывается, что оранжевый плод содержит огромное количество каротиноидов и бета-каротина, который человеческий организм может преобразовать в витамин А.
Каротиноиды ингибируют окисление холестерина, уменьшают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и защищают от вредного восприятия свободных радикалов. Многие исследования также показали, что чем выше уровень каротиноидов в крови, тем меньше вероятность дрожжевой инфекции.
• Ямс для лучшего обмена веществ.
Сладкие клубни картофеля содержат витамины В, такие как тиамин, ниацин и рибофлавин. Эти элементы необходимы для правильной работы нервной системы, но сам человеческий организм не может производить их.
Витамин B ответственен за производство энергии и защитает от свободных радикалов. Тиамин и пантотеновая кислота коферменты, участвующие в метаболизме белков, углеводов и синтеза некоторых органических соединений. Они особенно рекомендуются для людей с большой физической нагрузкой. Пиридоксин нужен в частности для поддержания гормонального баланса и облегчает переносимость симптомов предменструального синдрома.
• Сладкий картофель как отличное дополнение к традиционным блюдам.
Сладкий картофель широко используется в кулинарии. Его можно приготовить или запечь, как и традиционный картофель. Кроме того, вы можете использовать его, чтобы сделать картофельные оладьи с творогом, картофели фри. Сладкий картофель также является прекрасным ингредиентом сливочных супов и салатов. В связи с небольшим сладковатым вкусом картофель может быть успешно добавлен в выпечку и пюре.

Ямс   уникальные свойства сладкого картофеля
• Самый здоровый способ приготовления сладкого картофеля.
Клубни ямса можно есть целиком — плоть и кожу. Сладкий картофель можно приготовить, испечь, сварить на пару или обжарить. Самый здоровый из этих методов является приготовление на пару. По сравнению с обычной жаркой или варкой, этот метод сохраняет большинство питательных веществ.
• Противопоказания.
Сладкий картофель содержат оксалаты, и, хотя не так много, как шпината, свекла и ревень, люди, имеющие проблемы с желчным пузырем или почками не должны есть их в небольших количествах. Оксалаты могут также помешать поглощению кальция в организме.

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
Рейтинг: 5 из 5 (2 голоса)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>